Production
Voici une comparaison de deux méthodes complètement différentes de production d'huile de cuisson.
L'exemple est basé sur l'huile de pépins de raisin.
Notre méthode
Pressé à froid
Industriel
Raffiné
Réception
Matières premières fraîches et soigneusement sélectionnées.
Le marc de raisin est livré à notre ligne de production dans les 12 heures suivant le pressage du raisin pour la production de jus et de vin.
Réception
Exigences minimales pour la qualité des matières premières
Le résidu de raisin peut être conservé dans un silo pendant plusieurs mois après avoir été prélevé de la cave.
Séparation
Dans les 6 heures, les pépins de raisin sont nettoyés et séparés de la peau
Production d'alcool
Le résidu de raisin utilisé en distillerie ou production d'alcool.
Séchage
Dans les 24 heures, les pépins de raisin sont soigneusement séchés à une température maximale de 50°C en utilisant un chauffage indirect
Séchage
La température de séchage des matières premières est de 60 à 250°C.
Aucune restriction de temps
Pressage de l'huile
L'huile est produite par méthode de pressage mécanique
Les graines sont pressées dans une presse à vis à une température maximale de 50°C
Permet d'obtenir 50 à 70% de l'huile des graines
Pas d'additifs chimiques, de conservateurs, de colorants.
Extraction de l'huile
L'huile est extraite des graines avec des produits chimiques tels que l'hexane et le méthanol.
Permet d'extraire 95% de l'huile des graines.
Qu'est-ce que l'hexane ?
Liquide incolore et inodore. Utilisé pour la formation de colles pour chaussures, articles en cuir, toiture, et dans l'extraction d'huile des graines.
Filtration
L'huile passe à travers un filtre à vide à tambour, où le sédiment d'huile reste sur le filtre.
Le deuxième filtre nettoie l'huile de toutes les micro-particules et du sédiment d'huile.
Emballage et étiquetage
L'huile est mise en bouteille, puis passe au bouchage, à l'étiquetage, au film rétractable et à l'emballage des bouteilles dans les boîtes.
Expédition
L'huile fraîche et savoureuse est envoyée à destination.
Raffinage
Chauffage de la bouillie d'huile jusqu'à 85°C dans l'eau et mélange avec une substance alcaline. L'huile est ensuite lavée pour éliminer les traces de savon puis séchée.
Dégommage
En traitant avec de l'eau entre 85 et 95°C de vapeur, ou de l'eau avec de l'acide. Élimination des flocons de phosphatides par centrifugeuse.
Blanchiment
En filtrant l'huile à travers du charbon actif ou des argiles activées
Désodorisation
Désodorisation sous vide avec de la vapeur chaude jusqu'à 250°C, pour éliminer la couleur, l'odeur et l'amertume.